Taberna da Tabacalera, arquitectura honesta y sabor tradicional
Tras consolidar el éxito de Taberna da Galera en el centro coruñés, sus fundadores -el cocinero Chisco Jiménez de Llano y el hostelero Xalo Muñiz- decidieron crear un nuevo espacio gastronómico en la ciudad herculina.
Proyecto completo
Reforma integral
Maquinaria a medida
Diseño Gráfico
Tradición y legado de la antigua Fábrica de Tabacos
Si en la calle Galera triunfó la cocina fusión con toques internacionales y el dinamismo de la coctelería, en Taberna da Tabacalera, situada en la plaza que le da nombre, la propuesta madura hacia una taberna donde el producto gallego de temporada y las carnes seleccionadas son los auténticos protagonistas. El reto arquitectónico consistió en trasladar esa filosofía cercana y sin artificios a un espacio acogedor, funcional y conectado con la plaza.
CONCEPTO TABERNA DA TABACALERA
Como especialistas en reformas de locales de hostelería y diseño de restaurantes, desde Combo Estudio abordamos el proyecto de reforma integral de un local de más de 130 m² situado en la Plaza Fábrica de Tabacos, en el barrio coruñés de Cuatro Caminos.
La premisa fundamental fue mantener la coherencia con la Taberna da Galera, origen del proyecto, manteniendo los valores de hostelería del pasado, apostando por comidas reconocibles, un trato cercano y un espacio diseñado para el encuentro espontáneo.
El diseño interior huye de modas pasajeras para crear una taberna urbana contemporánea y atemporal. El espacio equilibra la calidez visual de una tasca clásica con las exigencias funcionales de un negocio de restauración moderno, resolviendo con precisión los flujos de servicio, la interacción en barra y la operativa de una cocina profesional de alto rendimiento.
PINO, CERÁMICA TRADICIONAL Y MÁRMOL BLANCO
La materialidad del proyecto combina texturas naturales, resistencia al uso comercial intensivo y acabados nobles que ganen belleza con el paso del tiempo:
• Panelados de pino barnizado: Los revestimientos de pared combinan frisos verticales y panelados horizontales de madera de pino que aportan calidez inmediata a la sala, protegidos en su base por un rodapié cerámico.
• Alicatado cerámico tradicional: El azulejo blanco con junta antracita oscura reviste trasbarras y zonas de trabajo, garantizando higiene, resistencia y ese marcado aire de taberna clásica renovada.
• Trasbarra en mármol Macael y madera: El mueble botellero trasero integra baldas de madera regulables sobre una encimera corrida de mármol blanco Macael con retroiluminación oculta, funcionando como un escaparate limpio para cristalería y la selección de vinos.
• Carpintería exterior en blanco y negro: La fachada recupera la carpintería tradicional de madera lacada en blanco con grandes ventanales practicables que conectan el local con la plaza, enmarcada con zócalo, toldos y cerrajería en negro contraste.
DISTRIBUCIÓN, MOBILIARIO A MEDIDA Y ACÚSTICA
La zonificación y el interiorismo del local se organizan para maximizar la versatilidad operativa y la comodidad del cliente en cada franja horaria:
• Gran barra de servicio y zona de entrada: Más de 60 m² dedicados al tapeo y al aperitivo dinámico, presididos por una barra continua equipada con grifos cerveceros, cava de vinos y maquinaria a medida para una atención rápida y cómoda.
• Comedor con banco corrido a medida: Un área más reposada presidida por un banco continuo de pino de más de seis metros diseñado a medida. Su estructura incorpora asientos con tapa abatible para almacenamiento interior, optimizando los metros útiles de la sala bajo una suave iluminación lineal indirecta.
• Mueble auxiliar: Inspirado en la operativa de sala del restaurante Culuca —proyecto fundado por Chisco Jiménez de Llano—, se fabricó un mueble auxiliar móvil con cajoneras y compartimentos de apoyo para camareros, agilizando el servicio entre mesas.
• Acondicionamiento acústico e iluminación: Para resolver la reverberación habitual en bares y restaurantes concurridos, se integraron placas fonoabsorbentes y discos acústicos suspendidos en el techo. La atmósfera se completa con iluminación cálida mediante proyectores orientables, creando un entorno agradable tanto para comidas de mediodía como para cenas tranquilas.
